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Foie de Poissons - Pointe de Penmarc'h |
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Description |
1- Foie de Lotte au Naturel - 190 g
Rare, cette précieuse spécialité est aussi appelée le "Foie Gras de la Mer".
Préparé en ajoutant simplement un peu de Fleur de Sel , il est mis en verrine au naturel. Il se consomme en tranches sur des toast avec éventuellement un filet de citron, ou encore avec une salade.
L'huile contenue dans le foie peut apparaitre dans la verrine sous forme d'un exsudat orangé tout à fait naturel. Le foie a d'ailleurs une couleur grise et orangé. Un goût très fin, une texture onctueuse...
2- Foie de Morue Fumé au bois de hêtre ou d'aulne - 121 g
Délicieusement fumé au bois de hêtre ou d'aulne, le Foie de Morue se déguste sur des toasts avec une pincée de Fleur de Sel de guérande et un zeste de jus de citron.
Vous pouvez aussi au préalable préparer des toasts au tartare d'algue et les recouvrir de foie de morue: c'est un subtil assemblage de saveurs délicieuses.
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